Rijstzemelen voor paarden: graanvrij, eiwitrijk, geschikt voor EMS? Wat er werkelijk achter zit

Dit artikel is vertaald met behulp van AI.

In het kort

• Rijstzemelen zijn geen zelfstandig voedermiddel, maar een industrieel restproduct uit de rijstverwerking – de laag die bij het polijsten van rijst tot witte rijst wordt afgeschuurd.

• Rijstzemelen bevatten afhankelijk van de verwerkingsgraad 13–30 % zetmeel en suiker (NSC) – dit is niet graanvrij in fysiologische zin, ook al bevat het geen rijstkorrels.

• De calcium-fosforverhouding in rijstzemelen is met ca. 0,1 % calcium en 1,3 % fosfor extreem ongunstig – langdurig voeren belast de mineralenhuishouding en moet worden gecompenseerd door gerichte calciumsupplementen.

• Fytinezuur in de rijstzemelen bindt mineralen zoals calcium, zink en ijzer en vermindert de eiwitverteerbaarheid – wat het vermeende voedingsvoordeel aanzienlijk relativeert.

• Voor paarden met EMS, insulineresistentie, PSSM1 of MIM zijn rijstzemelen vanwege het zetmeelgehalte kritisch te bekijken – het NSC-gehalte ligt aanzienlijk boven wat deze paarden zouden moeten tolereren.

• Rijstzemelen moeten worden gestabiliseerd, omdat ze zonder hittebehandeling binnen enkele uren ranzig worden – een aanwijzing hoe onstabiel dit product van nature is.

Rijstzemelen worden regelmatig gehypet als het nieuwe wondervoer: graanvrij, rijk aan eiwit en vet, zogenaamd ideaal voor paarden met EMS, PSSM of MIM. Klinkt goed – maar het klopt niet. Wie wil begrijpen waarom, moet kijken naar wat rijstzemelen eigenlijk zijn, hoe ze ontstaan en wat ze in het lichaam van het paard doen.

Wat zijn rijstzemelen en waar komen ze vandaan?

Wanneer ruwe rijst wordt verwerkt tot witte rijst, zoals die in Azië bij voorkeur wordt gegeten, moet de buitenste laag van de rijstkorrel worden verwijderd. Deze laag – bestaande uit het zilvervliesje, de aleuronlaag en de rijstkiem – vormt de rijstzemelen. Het is een restproduct van de industriële rijstmolen dat ergens heen moet. Wereldwijd komt er jaarlijks 60 - 95 miljoen ton vrij, die traditioneel wordt gebruikt als meststof voor de rijstvelden of als veevoer voor landbouwhuisdieren.

Het klinkt als een natuurlijk product. Dat is het ergens ook – maar het is er wel een waar de spijsvertering van het paard niet op is berekend en waarvan het voedingsprofiel aanzienlijke valkuilen bevat.

Wat zit er in rijstzemelen?

De samenstelling van rijstzemelen varieert afhankelijk van de rijstsoort, de maalgraad en de diepte van de verwerking, maar ligt doorgaans rond de:

• 11-17 % ruw eiwit
• 12-22 % vet
• 13-30 % niet-structurele koolhydraten (zetmeel en suiker)
• 10-15 % ruwe celstof
• ca. 0,1 % calcium
• ca. 1,3 % fosfor

Bovendien bevatten ze aanzienlijke hoeveelheden fytinezuur (ca. 6–7 %), trypsineremmers en diverse bioactieve stoffen zoals gamma-oryzanol, tocoferolen en fytosterolen.

Het „graanvrije" argument: Waarom het misleidend is

Het argument dat rijstzemelen graanvrij zijn, is botanisch correct – rijst behoort weliswaar tot de grassenfamilie, maar wordt in de paardenvoeding gewoonlijk niet als klassiek graan beschouwd en rijstzemelen zijn slechts een restproduct van de rijstkorrel. Het probleem is: voor de stofwisseling van het paard is het niet relevant of zetmeel uit haver, gerst, de hele rijstkorrel of juist uit rijstzemelen komt. Wat telt is dat zetmeel zetmeel is.

Rijstzemelen bevatten afhankelijk van de analyse tussen de 13 en 30 % niet-structurele koolhydraten; het zetmeelgehalte alleen ligt vaak tussen de 15–20 %. Ter vergelijking: voor paarden met stofwisselingsproblemen adviseren alle gangbare voedingsrichtlijnen een totaalgehalte aan zetmeel en suiker (NSC) van minder dan 10 %, bij voorkeur minder dan 6 % op basis van het dagrantsoen. Rijstzemelen overschrijden deze waarde als individuele component aanzienlijk.

De glycemische index van rijstzemelen is weliswaar lager dan die van haver of maïs – toch lokken rijstzemelen een meetbare insulinerespons uit. Voor een paard waarvan de insulinestofwisseling al verstoord is, is dat te veel.

Het calcium-fosforprobleem

Een van de ernstigste problemen bij het regelmatig voeren van rijstzemelen is de uiterst ongunstige mineralenverhouding. Een gezond paardenorganisme heeft een calcium-tot-fosforverhouding nodig van minimaal 1,5:1 tot 2:1. Rijstzemelen leveren ca. 0,1 % calcium, maar 1,3 % fosfor – dat geeft een verhouding van bijna 1:13.

Langdurig te veel fosfor in verhouding tot calcium leidt tot een verstoring van de botmineralisatie. Het lichaam compenseert het tekort door calcium uit de botten te mobiliseren – een proces dat op de lange termijn tot botontkalking kan leiden. In de praktijk van de diervoeding zijn rijstzemelen daarom alleen acceptabel in combinatie met een gerichte calciumsupplementering.

Wie rijstzemelen koopt en simpelweg in de voerbak gooit, voert met elke portie actief een mineralenonbalans.

Fytinezuur: De stille mineralendief

Rijstzemelen bevatten ca. 6–7 % fytinezuur – een verbinding die mineralen zoals calcium, zink, ijzer en mangaan in de darm bindet en de opname ervan blokkeert. Tegelijkertijd remt fytinezuur het enzym trypsine, wat de verteerbaarheid van het aanwezige eiwit aanzienlijk vermindert. Het veel geadverteerde ruwe eiwit van 11–17 % klinkt indrukwekkend – maar een aanzienlijk deel daarvan komt helemaal niet bij het paard aan.

Rijstzemelen voor EMS, PSSM en MIM: Wat de cijfers werkelijk zeggen

Dat rijstzemelen worden aanbevolen voor paarden met EMS, PSSM1 of MIM, is een voorbeeld van goedbedoeld, maar fysiologisch niet doordacht voedingsadvies.

Bij EMS en insulineresistentie: Het doel is een strikte vermindering van het NSC-gehalte van het totale rantsoen naar aanzienlijk onder de 10 %. Rijstzemelen met 13–30 % NSC leveren hieraan geen positieve bijdrage. Studies tonen bovendien aan dat vetrijke diëten bij paarden met bestaande insulineresistentie deze kunnen verergeren – juist het hoge vetaanbod van rijstzemelen, voornamelijk in de vorm van omega-6 vetzuren, is in dit verband kritisch.

Bij PSSM1: Suiker en zetmeel zijn de belangrijkste veroorzakers van de pathologische glycogeenopslag in de spieren. Elke zetmeelhoudende component in het rantsoen – ook al is de glycemische index lager dan die van haver – draagt bij aan de belasting. PSSM1-paarden zouden geen rijstzemelen moeten krijgen.

Bij MIM (PSSM2): Hier staat de eiwitbehoefte centraal. Het probleem: het eiwit in de rijstzemelen is door fytinezuur en trypsineremmers beperkt verteerbaar. MIM-paarden hebben hoogwaardig, goed beschikbaar eiwit nodig met een uitgebalanceerd aminozurenprofiel – dat is bij rijstzemelen niet gegarandeerd.

De stabiliteitsvraag: Waarom rijstzemelen altijd met hitte behandeld moeten worden

Verse rijstzemelen zijn binnen enkele uren na het malen ranzig – vanwege de aanwezige lipasen, die het vet onmiddellijk beginnen te splitsen. Dit leidt tot ranzige geur, smaakveranderingen en de afbraak van voedingswaarden. Rijstzemelen voor gebruik als paardenvoer moeten daarom absoluut worden gestabiliseerd, gewoonlijk door hittebehandeling (extrusie of stomen) en / of toevoeging van conserveermiddelen die niet altijd declaratieplichtig zijn.

Dit betekent: wat in de handel als “natuurlijke” rijstzemelen voor paarden wordt verkocht, is een industrieel sterk verwerkt product dat een warmtebehandeling heeft ondergaan – met alle bijbehorende gevolgen voor de voedingsstoffenstructuur, met name voor hittegevoelige vitamines en de eiwitkwaliteit.

Waarom worden rijstzemelen in paardenvoer gebruikt?

Het antwoord is even simpel als ontnuchterend: rijstzemelen zijn goedkoop. Als restproduct van de industriële rijstmolens komen er elk jaar miljoenen tonnen vrij en die moeten ergens worden verwerkt. De wereldwijde inkoopprijs ligt op ongeveer 23 cent per kilogram – aanzienlijk minder dan wat de meeste andere eiwitbronnen in de diervoederindustrie kosten. Ter vergelijking: soja-extractiegrint, een ander afvalproduct uit de levensmiddelenindustrie dat populair is in paardenvoer, kost al ongeveer 30 cent per kilogram, terwijl esparcette, dat echt hoogwaardig eiwit voor paarden levert, rond de 2,50 euro ligt.

Tegelijkertijd ziet het voedingsprofiel op het etiket er indrukwekkend uit: 11–17 % ruw eiwit, 12–22 % vet. Dat zijn waarden waarmee goed geadverteerd kan worden – als eiwitrijk, energierijk, graanvrij. Voor voerfabrikanten zijn rijstzemelen daarmee een aantrekkelijke grondstof: goedkoop ingekocht, met positieve kengetallen op het etiket, makkelijk te verpakken in marketingboodschappen.

Wat het etiket niet laat zien: het fytinezuur in de rijstzemelen bindt een aanzienlijk deel van de mineralen en remt de eiwitverteerbaarheid, zodat de vermelde voedingswaarden in werkelijkheid niet bij het paard aankomen. Het ruwe eiwit op de verpakking en het daadwerkelijk benutbare eiwit in het paard zijn twee verschillende dingen. Wat overblijft is een goedkoop industrieel bijproduct – met een dure verpakking en een prijsopslag die voortkomt uit de marketing, niet uit de toegevoegde waarde voor het paard.

Wat dan wel?

Wie een paard met stofwisselingsproblemen van goede energie en gezondheid wil voorzien zonder de insulinestofwisseling te belasten, heeft betere alternatieven: kwalitatief goed hooi in een samenstelling die past bij de behoefte, hoogwaardige vezels uit geweekte suikerarme grasbrokken, esparcette of OKAPI Vitalcobs voor een hoger eiwitgehalte in het rantsoen met een hoogwaardig aminozurenprofiel. Voor paarden met een verhoogde eiwitbehoefte worden bovendien specifiek geselecteerde aminozurenpreparaten met een bewezen hoog gehalte aan lysine, methionine en threonine aanbevolen (zoals bijvoorbeeld de OKAPI Lymeth) – niet een restproduct van de rijstmolen waarvan de eiwitverteerbaarheid door antinutritionele factoren beperkt is.